Resumen del mes
38.200 €
de 45.000 € objetivo
85% cumplido
Ingresos
38.200 €
+8% vs mes anterior
Gastos
31.300 €
82% de ingresos
Margen neto
6.900 €
18.1% sobre ingresos
Ticket medio
32 €
+1.50 € vs mes anterior
Ingresos vs gastos, últimos 6 meses
Ingresos
Gastos
Ventas
Volumen por día de la semana y platos más vendidos
Platos más vendidos
Escandallo
Coste por ingrediente imputado por gramo, y coste total por plato
Ingredientes — coste de compra imputado
| Ingrediente |
Formato de compra |
Coste compra |
Coste / kg-l |
Coste / gramo |
Margen por plato
| Plato |
Composición |
Coste |
PVP |
Margen |
Desglose de gastos
| Materia prima | 12.500 € |
| Personal | 14.000 € |
| Suministros y fijos | 4.800 € |
Food cost: 32.7% sobre ingresos — dentro del rango sano para hostelería (28-35%)